Pek Nga (malaizietiški kokosiniai blynai) • Curious Cuisiniere

Mėgaukitės pek ngatradicinis Malaizijos kokosinis blynas, bet kuriuo paros metu. Šie Malaizijos blynai yra apibarstyta kokosu ir puikiai iškepta iki tobulumo.

Visi mėgsta blynus

Vaikystėje buvau išrankus valgytojas. Kai sakau išrankus, turiu galvoje, kad net bulvyčių pamirkymas kečupe (jau nekalbant apie majonezą) man buvo per drąsus žingsnis.

Nepaisant to, buvo vienas patiekalas, kuriam niekada negalėjau atsispirti.

Palatschinke yra vengrų veislės blynai, kuriuos man iškepdavo tėvas, kai atsisakydavau valgyti. Net po to, kai mano gomurys išsivystė ir atsivėrė naujiems skoniams, visų formų ir rūšių blynai mano širdyje buvo šilti.

Kelionė į Malaizijos ryžių laukus

Tačiau šiandien mes paliksime šaltas Vidurio Europos lygumas ir keliausime į Langkawi, atogrąžų salą šiaurės vakarų Malaizijoje.

Langkavis yra stebuklinga vieta su ramia pakrante, laukinėmis džiunglėmis ir vešliais ryžių laukais.

Jo žmonės yra vieni svetingiausių, kuriuos aš kada nors sutikau, ir jie labai didžiuojasi savo unikalia kultūra, folkloru ir virtuve.

Antrąją savo dieną Langkavyje iškeliavau į Langkavio ryžių laukus. Sala, dar žinoma kaip „Malaizijos ryžių dubuo“, per visą istoriją vaidino svarbų vaidmenį Malaizijos ryžių gamyboje. Iki šių dienų nemažą salos dalį užima žalios ryžių plantacijų lygumos.

Šiuo metu vietovė vis dar nepaliesta turizmo pramonės, kuri yra sutelkta aplink pakrantės zoną. Nepaisant to, kartais galite pamatyti kultūros muziejus, mečetes ir vietinius restoranus.

Malaizietiškų blynų atradimas

Kurį laiką pasivaikščiojęs po plantacijas ir mėgavęsis nuostabia vaikščiojimo meditacija, mano skrandis pareikalavo šiek tiek dėmesio ir užsuku į artimiausią restoraną.

Keliaudama ir lankydamasi vietiniame restorane įprasminu sau nuotykių kupiną įprotį – visada iš valgiaraščio užsisakinėju patiekalą, kurio neatpažįstu. “Pek nga“ buvo!

Kaip mano pek nga atvyko, mano vidinis vaikas staiga pabudo, pasiruošęs įsigilinti – gavau ką tik iškeptą blyną!

Kas yra pek nga?

Pek Nga yra tradicinis blynas iš Šiaurės Malaizijos, ypač populiarus Kedah valstijoje, kur yra Langkawi.

Jos pilnas pavadinimas yra Tempek Belanga Nyok.

malajų kalba „tempek“ reiškia sutepti arba paskleisti, o „belanga“ reiškia keptuvę, naudojamą kepimui. “Nyok“ yra šiaurės Malaizijos slengas, reiškiantis kokosą. Iš tiesų, šis kvietinių miltų blynas pasižymi susmulkinto kokoso gabaliukais, kurie dedami į blynų tešlą.

Kai kurie variantai gali apimti dalį vandens pakeisti kokosų pienu, kad sustiprintų kokoso aromatą, arba į tešlą įdėti trinto banano (jei patiekiate pek nga su saldžiais priedais).

Specialūs patarimai gaminant šiuos malaizietiškus kokosinius blynus

Pek ngapriešingai nei mano mylimas vengras palatschinkeyra gana tirštas blynas.

Norint pasiekti reikiamą konsistenciją, prieš kepant blynų tešlą reikia leisti maždaug 10 minučių pastovėti. Per tą laiką tešla šiek tiek sutirštėja. Tai taip pat padeda tolygiai paskirstyti tešlą ant keptuvės (kaip rodo pavadinimas).

Jei pageidaujate, galima iš anksto pagaminti didelę partiją ir pašildyti pek nga ant keptuvės, kol vėl taps traški. Kadangi jis yra veganiškas, jį galima gana ilgai laikyti šaldytuve, galima įsigyti kaip greitą užkandį, garnyrą vakarienei ir net kaip desertą.

Kaip patiekti šiuos kokosinius blynus

Langkavi mieste tradiciškai patiekiamas Pek Nga gulai panaskarštas žuvies karis, būdingas ir regionui.

Tačiau kadangi „Pak Nga“ galima mėgautis bet kuriuo paros metu, o dėl įvairaus skonio profilio, prie jo taip pat gali būti pridedamas aštrus sambalas, džiovinta žuvis ar net cukraus pudra ar kondensuotas pienas.

Tačiau man viskas priklauso nuo to pek nga ir gulai panas derinys.

Tą akimirką, kai sėdėjau tame restorane, žiūrėjau į pastoracines lygumas ir panardinau blyną į tą aštrų karį, pajutau visišką ramybę ir pasitenkinimą.

Tekstūros, skoniai ir vaizdai buvo skirtingi pasauliai, tačiau vis tiek…

Tai buvo tarsi garsusis tėčio blynas.

Ozas yra kilęs iš centrinio Izraelio ir šiuo metu įsikūręs Amsterdame. Jis yra ne tik džiazo muzikantas, bet ir atsidavęs gurmanas ir profesionalus virėjas. Jis keliavo po pasaulį nuo 2021 m., tyrinėdamas kai kurias mėgstamas virtuves, tokias kaip tajų, graikų, marokiečių ir daug daugiau! Jo mėgstamiausias būdas keliauti – lankytis maisto turguose ir vietose, bendrauti su vietiniais žmonėmis ir išgirsti jų istorijas per maistą. Jį įkvepia nenutrūkstamas kultūros ir kulinarinių tradicijų ryšys. Keliaudamas ir valgydamas jam patinka matyti, kaip maistas gali turėti įtakos istorijai ir kultūriniams mainams ir gali būti jų paveiktas.