admin 
Kalakandas – skanus šventinis saldainis
Ingredientai
- 3 puodeliai riebaus pieno
- 1½ puodeliai rikotos sūris
- ¼ puodelis cukraus
- ¼ šaukštelis kardamono milteliai
- 1½ vb kristalinio cukraus, papuošimui
- ¼ šaukštelis susmulkinto kardamono papuošimui
- 1 vb pjaustytų pistacijų papuošimui
Instrukcijos
-
Pieną užvirinkite ant silpnos arba vidutinės ugnies. Prieš pildami pieną, sudrėkinkite keptuvę vandeniu, kad jis nepriliptų prie paviršiaus.
-
Virkite pieną apie penkiolika minučių, kad jo kiekis sumažėtų iki beveik pusės. Retkarčiais pamaišykite pieną ir nubraukite šonus, kad pienas nesuliptų ir neparuduotų.
-
Įpilkite rikotos sūrio ir cukraus, gerai išmaišykite. Vis maišykite ir gramdykite keptuvės šonus, kol mišinys labai suminkštės, bet susimaišys, nenoriu jų pjaustyti į gabalus. Tada suberkite kardamono miltelius ir išmaišykite prieš išjungdami ugnį.
-
Kai Kalakandas atvės iki kambario temperatūros, jis šiek tiek sutirštės. Man labiau patinka, kad jis būtų minkštas, kad būtų galima patiekti su šaukštu, panašiai kaip tirštas jogurtas. Kalakandas turi būti drėgnas ir grūdėtos tekstūros.
-
Prieš patiekdami papuoškite kristaliniu cukrumi, grūstu kardamonu ir, jei norite, griežinėliais supjaustytomis pistacijomis. Kalakande naudojau šiek tiek mažiau cukraus, o pabarstęs kristaliniu cukrumi suteikia malonų švelnų traškumą, o susmulkintas kardamonas sustiprina skonį.
Pastabos
Mėgaukitės!
Įvadas į Kalakandą Kalakandas yra mėgstamas indiškas saldumynas, kuriuo dažnai mėgaujamasi per festivalius, ypatingas progas ar bet kada, kai norisi pasimėgauti kažkuo sodriu ir maloniu. Šis pieno pagrindu pagamintas desertas, žinomas dėl savo drėgnos ir grūdėtos tekstūros, subtiliai pagardintas kardamonu ir papuoštas pistacijomis, suteikiančiomis elegancijos. Skirtingai nuo kitų indiškų saldumynų, tokių kaip burfikurių konsistencija panaši į mėšlą, Kalakandas išsiskiria minkšta, kremine tekstūra. Šį puikų saldumyną lengva pagaminti ir jis yra nenumaldomai skanus, todėl puikiai papildys jūsų šventes.
Kultūrinė ir tradicinė svarba Kalakandas užima ypatingą vietą Indijos namų ūkiuose per tokius festivalius kaip Diwali, Holi ir Raksha Bandhan. Tai vienas iš tų saldumynų, kurie suteikia džiaugsmo ir šventės jausmą. Tradiciškai, Kalakandas gaminamas tik iš kelių paprastų ingredientų – pieno, cukraus ir kardamono – tačiau lėtas gaminimo procesas išryškina sodrų skonį, kuris daro jį unikalų. Daugelyje Indijos namų gaminant Kalakandas yra ne tik apie patį saldumyną, bet ir apie bendras šventės akimirkas su šeima ir draugais.
nors Kalakandas nereikalauja papuošimo, aš mėgstu pridėti griežinėliais pjaustytų pistacijų, kad gautųsi spalvos ir tekstūros pliūpsnis, paryškintų ir pateikimą, ir skonį. Tai skanėstas, sugrąžinantis nostalgiškus šventinių progų prisiminimus, o dabar su šiuo supaprastintu variantu, kuriame naudojamas rikotos sūris, juo galėsite mėgautis be didelių pastangų.
Receptų variantai iš Manjula's Kitchen Nors Kalakandas yra vienas nuostabus desertas, kuriame galite tyrinėti kitus panašius pieno pagrindu pagamintus saldumynus Manjulos virtuvė kurie siūlo unikalius skonius ir tekstūras:
- Burfi: Klasikinis saldainis, panašus į fudge, pagamintas iš kondensuoto pieno ir riešutų, pavyzdžiui, anakardžių ar migdolų.
- Rasgulla: kempingas, sirupu mirkytas desertas, pagamintas iš paneerio, suteikiantis lengvą ir sultingą kontrastą su Kalakandu.
- Rasmalai: Minkšti paneer koldūnai, mirkyti saldintame, aromatizuotame piene, su kardamonu ir šafranu.
- Peda: Paprastas ir elegantiškas saldumynas, pagamintas iš kondensuoto pieno ir pagardintas kardamonu.
Nauda sveikatai ir mitybos klausimai Kalakandas yra sotus, skanus desertas, tačiau dėl pieno pagrindo jis taip pat turi tam tikrų maistinių savybių. Riebus pienas yra geras kalcio, baltymų ir būtinų vitaminų šaltinis. Rikotos sūrio naudojimas šiame recepte supaprastina gaminimo procesą, o desertas išlieka kreminis ir skanus. Jei ieškote lengvesnio varianto, galite sumažinti cukraus kiekį arba pakeisti jį natūraliu saldikliu, pavyzdžiui, medumi.
Ši versija Kalakandas yra natūraliai be glitimo, todėl tinka tiems, kurie jautrūs glitimui. Norėdami pasirinkti veganišką alternatyvą, galite eksperimentuoti su augaliniu pienu ir veganiška rikota, nors tai gali šiek tiek pakeisti tekstūrą.
Aptarnavimo pasiūlymai Kalakandas geriausiai patiekiamas kambario temperatūroje, todėl jo minkšta, grūdėta tekstūra spindės. Papuoškite susmulkintu kardamonu, kristaliniu cukrumi ir griežinėliais supjaustytomis pistacijomis, kad pridėtumėte skonį ir vizualinį patrauklumą. Šiuo saldžiu skanėstu galima mėgautis atskirai arba kaip didesnio deserto dalimi per festivalius ar šeimos susibūrimus.
Jei norite sotesnio šventinio patiekalo, apsvarstykite galimybę patiekti Kalakandas greta kitų indiškų saldumynų kaip Gulab Jamun arba Jalebi sukurti įvairių tekstūrų ir skonių desertų lėkštę.
Išvada Kalakandas yra paprastas, bet nenugalimas saldumynas, puikiai tinkantis bet kokiai ypatingai progai švęsti. Jo kreminė, drėgna tekstūra kartu su subtiliu kardamono skoniu padaro jį desertu, kuris patiks visiems. Naudodami šį lengvai įgyvendinamą receptą su rikotos sūriu galite atkurti tradicinį skonį Kalakandas per trumpesnį laiką, todėl puikiai tinka festivaliams, vakarėliams ar net kaip ypatingas pasimėgavimas po vakarienės. Išbandykite šį receptą šiandien ir mėgaukitės sodriais skoniais Kalakandas su savo artimaisiais.
Dažnai užduodami klausimai (DUK)
- Iš ko pagamintas Kalakandas?
- Tradiciškai, Kalakandas pagamintas iš pieno, cukraus ir kardamono. Šioje supaprastintoje versijoje rikotos sūris naudojamas siekiant sutrumpinti gaminimo laiką, išlaikant sodrią tekstūrą.
- Kuo Kalakandas skiriasi nuo Burfi?
- Kalakandas turi drėgną ir grūdėtą tekstūrą, tuo tarpu Burfi yra tvirtesnis ir labiau panašus į fudge. Abu yra pieno pagrindo saldumynai, bet Kalakandas yra žinomas dėl savo minkštos, tirpstančios burnoje konsistencijos.
- Ar galiu padaryti Kalakandą veganu?
- Nors šiame recepte naudojamas riebus pienas ir rikotos sūris, galite eksperimentuoti su augaliniu pienu ir veganiška rikota, kad sukurtumėte veganišką versiją. Tačiau tekstūra gali šiek tiek skirtis.
- Kokie desertai yra panašūs į Kalakandą?
- Panašūs pieno pagrindo saldainiai apima Burfi, Rasgulla, Rasmalaiir Peda.
- Kaip turėčiau aptarnauti Kalakandą?
- Patiekite Kalakandas kambario temperatūroje, papuoštas kristaliniu cukrumi, susmulkintu kardamonu ir pistacijomis, kad būtų pridėtas skonis ir tekstūra.
