admin 
Šie tradiciniai Šri Lankos pusryčiai yra kaip niekas kitas, geriausia dalis yra tai, kad šiam kiribato receptui reikia tik 2 ingredientų.
Sudarydamas tradicinių Šri Lankos maisto produktų sąrašą, norėjau valgyti kiribatą, buvo sąrašo viršuje, nes receptą sudaro tik du ingredientai. Kaip kažkas tokio gero gali būti taip paprasta?
Ir tai buvo taip gerai. Pirmą kartą išbandžiau Elloje ir buvau priblokštas. Tiesą sakant, aš mėgau ne tiek pieniškų ryžių pyragą, kiek lunu miris sambolą, patiektą kartu su juo.
Kiribatas skirtas kiekvienai dienai ir ypatingoms progoms
Išbandžiau šį Šri Lankos ryžių patiekalą pusryčiams. Ir jį rasite daugelyje restoranų meniu.
Tačiau tai taip pat yra pagrindinis Naujųjų metų švenčių ir kitų svarbių sinhalų kultūros renginių elementas.
Manoma, kad Kiribatas atneša klestėjimą ir naujas pradžias, todėl tai yra reikšminga Šri Lankos tradicijų dalis.
Svarbiuose renginiuose jis paprastai patiekiamas ant banano lapų ir dažnai patiekiamas deimantų pavidalu. Ir kai kurie žmonės gamina jį su vietiniais raudonaisiais ryžiais, kad gautų šiek tiek spalvos.
Ingredientų paruošimas
Kiribatas yra mėgstamas Šri Lankos patiekalas, kuris yra ir paprastas, ir skanus. Parodysiu, kaip išsirinkti geriausius ryžius ir viską paruošti tobulai partijai.
Kokie ryžiai geriausiai tinka Kiribate
Nors šiame recepte yra tik du ingredientai, turite naudoti tinkamus ingredientus. Šri Lankoje sužinojau, kad trumpagrūdžiai balti ryžiai yra geriausi, nes jie tampa lipnūs.
Šri Lankoje daugelis renkasi trumpagrūdžius lipnius ryžius (dar vadinamus saldžiais ryžiais), kad pagamintų kremiškiausią ir autentiškiausią kiribatą.
Jis labai lipnus ir puikiai sugeria kokosų pieną. Jei nerandate lipnių ryžių, tiks bet kokie trumpagrūdžiai baltieji ryžiai. Šri Lankoje žmonės mane perspėjo nenaudoti ilgagrūdžių ryžių, tokių kaip basmati, nes tekstūra nebus visiškai tokia pati.
Ryžių virimo paslaptis
Nors mėgstu gaminti. Ir laikau save gana gera, o ryžius laikau savo priešu. Jis visada nepakankamai iškeptas arba purus, net ir ryžių viryklėje.
Šri Lankoje sužinojau, kad viską darau neteisingai.
Svarbiausia, kad ryžiai būtų puikūs – prieš verdant 2–3 kartus nuplaukite. Tai pašalina krakmolo perteklių ir padeda išvengti sulipimo.
Išplovę leiskite ryžiams mirkti 30 minučių. Šis veiksmas nėra griežtai reikalingas, bet padeda grūdams tolygiau virti.
Viryklės viršaus Kiribato receptas
Originalus būdas padaryti kiribą. Šri Lankoje sutikau žmonių, kurie prisiekė, kad kaitlentė yra geriausia. Ir kiti, kurie manė, kad ryžių virimo aparatas buvo patikimas.
Taigi įtraukiau abi kryptis:
- Paruoškite 1 puodelį trumpagrūdžių ryžių pagal aukščiau pateiktas instrukcijas. Į puodą storu dugnu į ryžius įpilkite 1,5 stiklinės vandens ir virkite ant vidutinės ugnies, kol užvirs.
- Tada sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite ir troškinkite apie 10 minučių arba kol susigers didžioji dalis vandens.
- Į puodą įpilkite 1 puodelį nesaldinto kokosų pieno ir žiupsnelį druskos. Kepkite ant viryklės, dažnai maišydami.
Kai jis sutirštėja, stebėkite jį, kad nesudegintumėte. Tai daroma, kai mišinys nebėra vandeningas, o kreminis.
Kai jis bus tirštas ir kreminis, paskleiskite jį į indą, išlyginkite mentele, kad atvėstų ir sustingtų.
Ryžių viryklės „Kiribath“ receptas
Kai vietiniai man pasakė, kad naudoju ryžių viryklę, tai tapo mano metodu.
- Nuplaukite 2 puodelius ryžių ir sudėkite į viryklę
- Supilkite 1 1/2 puodelio vandens ir 1 puodelį kokosų pieno
- Įberkite žiupsnelį druskos
- Virkite ryžius įprastu režimu
- Baigę leiskite pastovėti 10 minučių prieš suplakdami
Reikia šiek tiek eksperimentuoti, nes ryžių viryklės gali skirtis, o ryžių pasirinkimas taip pat turi įtakos virimo laikui. Jei pabaigoje jis nėra pakankamai kreminis, galite įmaišyti daugiau kokosų pieno.
Šri Lankos pieno ryžių variantai
Kiekvienas namas turi savo receptą. Kai pradėjau klausinėti žmonių, kaip jie gamina kiribą, sužinojau, kad 2 ingredientų receptas yra pagrindas.
Ne tik ryžių pasirinkimas gali skirtis, bet kai kurie žmonės prideda įvairių prieskonių, tokių kaip pandan, Ceilono cinamonas ar kardamonas.
Ar galite naudoti kokosų pieno miltelius?
Kai uždaviau šį klausimą, dauguma šrilankiečių atsakė „taip“, tai tinka kiekvienai dienai kiribate, bet jie nerekomenduoja ypatingoms progoms.
Kai kurie sakė, kad niekada jo nenaudos, o viena moteris drebėjo! Turiu gerbti žmogų, kuris laikosi savo standartų, kad neskirtų laiko ir gamintų šį patiekalą tradiciškai.
Puikus Kiribato akompanimentas: Lunu Miris
Kiribatą galima patiekti tiek su saldžiais, tiek su pikantiškais patiekalais.
Pusryčiai gali būti tokie paprasti kaip medus ar drožlės, sumaišytos su Šri Lankos vaisiais ir pieniniais ryžiais
O per Naujuosius kai kurie patiekia specialią pieniškų ryžių versiją, į kurią įeina kokoso ir ryžių mišinys, vadinamas pani pol – mišiniu, kuris dažnai randamas Šri Lankos blynuose.
Bet aš mėgstu pikantišką. Kiribatas yra krakmolas, kuris gali būti naudojamas kartu su kariu, dal arba čatniais, pvz grybų kolona pagamintas su svogūnu.
Bet mano mėgstamiausias yra lunu miris. Tai svogūnų čili sambolas, bet taip pat naudojama džiovinta Maldyvų žuvis. Jis turi sudėtingą skonį, kuris neturi svogūnų ar žuvies skonio ir nėra pernelyg aštrus.
Tačiau prieš kreminius kokosinius ryžius tai yra rojus.
Lunu Miris receptas
- 1/2 puodelio mažo raudonojo svogūno, supjaustyto kubeliais
- 1 valgomasis šaukštas laimo sulčių
- 1 skiltelė česnako, susmulkinta
- 1/2 šaukštelio džiovintos Maldyvų žuvies, susmulkintos
- 1 šaukštelis raudonųjų čili dribsnių
- žiupsnelio druskos (jei reikia, prieš dėdami išbandykite sambolą)
Norėdami paruošti Maldyvų žuvis, pamirkykite jas šiltame vandenyje 5 minutes, kad jos rehidratuotų, supjaustykite. Skiedinio ir grūstuvo košė kartu. Kai kurie naudoja virtuvės kombainą, bet negaunate tos pačios kaimiškos tekstūros.
Palikite 15 minučių, kad nuspręstumėte, ar reikia įdėti daugiau druskos, laimo sulčių ar čili dribsnių.
2 Ingredientas Kiribath
Išeiga:
4-6 porcijos
Paruošimo laikas:
10 minučių
Virimo laikas:
15 minučių
Visas laikas:
25 minutes
Tradiciniai Šri Lankos pusryčiai, šis paprastas ryžių pieno patiekalas yra skanus su lunu miris sambolu.
Ingredientai
1,5 stiklinės vandens
1 puodelis žalių trumpagrūdžių baltųjų ryžių
1 puodelis nesaldinto kokosų pieno
Instrukcijos
- Ryžius nuplaukite 2–3 kartus, kad pašalintumėte krakmolo perteklių.
- Puode kietu dugnu ant vidutinės ugnies užvirinkite vandenį ir ryžius.
- Sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite ir troškinkite 5-10 minučių arba kol susigers didžioji dalis vandens.
- Į puodą įpilkite 1 puodelį nesaldinto kokosų pieno ir žiupsnelį druskos. Laikykite žemą ir dažnai maišykite.
- Kai jis sutirštėja, stebėkite jį, kad nesudegintumėte. Tai daroma, kai mišinys nebėra vandeningas, o kreminis.
- Kai jis bus tirštas ir kreminis, paskleiskite jį į indą, išlyginkite mentele, kad atvėstų ir sustingtų.
Informacija apie mitybą:
Išeiga: 6
Porcijos dydis: 1
Kiekis vienai porcijai:
Kalorijos: 42Bendras riebalų kiekis: 1gSotieji riebalai: 1gTransriebalai: 0 gNesotieji riebalai: 0 gCholesterolis: 0 mgNatris: 5 mgAngliavandeniai: 8gPluoštas: 0 gCukrus: 0 gBaltymai: 1g
Informacija apie mitybą pateikiama kaip malonumas ir yra tik apytikslis. Ši informacija gaunama iš internetinių skaičiuotuvų. Nors BaconisMagic.ca bando pateikti tikslią informaciją apie maistingumą, šie skaičiai yra tik apytiksliai.
