admin 
Ćevapčići ir Mėsainis Jokiu būdu nėra vieninteliai patiekalai, kuriuos siūlo kroatų virtuvė. Nors šalis yra žinoma dėl savo mėsos virtuvės patiekalų, ji taip pat turi kūrybą Augalų pagrindu sukurta scena. Paimkite Iz salą ir Viešbutis Korinjakpavyzdžiui. Šiame straipsnyje mes pateksime į kulinarinę kelionę per Kroatiją, demonstruodami vegetariškus ir veganiškus delikatesus.
Tai yra mūsų aštuntoji dalis Kulinarinių kelionių serijakuriame kiekvieną mėnesį tyrinėjame naują tikslą.
„Kroatijos virtuvė yra Viduržemio jūros regiono, Vidurio Europos ir Balkanų įtakos mozaika, kurią formuoja šimtmečių kultūros mainų ir regionų įvairovė. Tačiau tai, kas iš tikrųjų išskiria, yra gilus ryšys su gamta ir sezonais.“ – viešbutis „Korinjak“
Tipiniai Kroatijos virtuvės ingredientai
Kroatija yra Adrijos pakrantėje ir joje yra maždaug 1 244 salos, be žemyno. Gyvena tik 49 iš šių salų, įskaitant IŽ, kur apie 600 žmonių gyvena taikiai nuošalyje.
Kroatijos virtuvėje paprastai yra šviežių daržovių, tokių kaip pomidorai, pipirai, cukinijos ir Šveicarijos manderai; ankštiniai augalai, tokie kaip lęšiai, avinžirniai ir pupelės; alyvuogių aliejus; česnakai; Laukinės žolelės, tokios kaip rozmarinas, lauro lapas ir raudonėlis; ir grūdai, tokie kaip miežiai, kukurūzai ir rašyti. Pakrantėje svarbų vaidmenį taip pat vaidina jūros druska, kaparėliai ir alyvuogės.
„Tokioje augalinėje virtuvėje, kaip mūsų, šie ingredientai yra kiekvieno patiekalo pagrindas, išryškinantis gilius, žemiškus skonius“. – Ana iš viešbučio Korinjak
Žmonės vis dar palengvina tai, kas auga vietoje, tai, ką teikė jūra, ir tradicinius išsaugojimo metodus, tęsiasi ANA. Nuo paprastos Dalmatijos pakrantės virtuvės iki nuoširdžių vidaus regionų troškinių kiekvienas patiekalas pasakoja istoriją apie jo kilmės sritį.
Turėtumėte išbandyti šias penkias Kroatijos klasikas (klasikinis arba, dar geriau, augalų pagrindu):
Šie penki patiekalai yra absoliučiai valgomi bet kurioje kelionėje į Kroatiją. Nors juose paprastai yra mėsos, virėjai taip pat naudoja aukštos kokybės mėsos alternatyvas, tokias kaip tofu, seitan ir ankštiniai augalai, visada derinantys jas su regioninėmis žolelėmis ir daržovėmis. Sopranas yra vienintelis tradiciškai vegetariškas patiekalas.
#1 Sopornik
Virėjai užpildo šį tradicinį Dalmatijos pyragą šveicarišku manderomis, česnaku ir alyvuogių aliejumi, tada kepkite jį po „Peka“ – geležiniu varpeliu -, kad sukurtų pilną, kaimišką skonį.
#2 įdaryti pipirai (įdaryti pipirai)
Paprikos, įdarytos nuoširdžiu ryžių, daržovių ir žolelių mišiniu pomidorų padaže.
#3 alyvuogių tapenada
„Tapenade“ yra alyvuogių pasta, puikiai skanaujanti duonoje kaip užkandis ar užkandis. Jis taip pat gali būti patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas su keptomis daržovėmis, tokiomis kaip cukinijos, baklažanai ir paprikos.
#4 miežių ir pupelių troškinys (Ječam S Grahom)
„„ Patogus patiekalas iš Kroatijos širdies, lėtai virtas šakninėmis daržovėmis ir žolelėmis “,„ Ana rėkia apie troškinį. Jis pagamintas iš baltų pupelių ir miežių, virtų su svogūnais ir česnakais pomidorų padaže su paprikos milteliais – būdinga Kroatijai.
#5 „Rožata“ veganas
„Rožata“ yra populiari Dalmatijos deserto pudingas. Tradiciškai jį sudaro pienas, kiaušiniai, cukrus ir rožių likeris, jis patiekiamas su karamelės padažu. Tačiau taip pat galima įsigyti veganišką versiją, pagamintą iš kokosų pieno ir agaro-agaro, siūlančią kreminį patiekalą be jokių gyvūninių produktų.
Keturi mėgstamiausi veganiški patiekalai iš viešbučio „Korinjak“
„Mūsų svečiai ypač mėgaujasi šiomis keturiomis veganiškais patiekalais viešbutyje„ Korinjak “, – praneša ANA.
#1 veganiškas mėsainis, pagamintas iš raudonų lęšių ir patiekiama naminėje bandelėje.
Širdingas, daug baltymų ir pilnas skonio. Jis patiekiamas su sezoninėmis daržovėmis šone.
#2 veganiškos „Pašticada“
Tai vegetariška klasikinio Dalmatijos troškinio, tradiciškai gaminamas iš jautienos, versija. Čia jis iš naujo interpretuojamas su Seitanu arba Tofu, kuris buvo marinuotas vyno ir aromatinėmis žolelėmis. Galite rasti receptą čia.
#3 veganiška sarma
Šie kopūstų ritinėliai užpildyti nuoširdžiu grūdų, ankštinių augalų ir mėsos alternatyvų mišiniu ir virti sodriame pomidorų padaže.
#4 veganiškų aguonų sėklų ir graikinių riešutų stridelis
Tradicinis desertas, pagamintas iš sveikų, natūralių ingredientų be kiaušinių ar pieno produktų.
Vegetariška scena Kroatijoje
Nors Kroatijos virtuvė tradiciškai yra labai sunki, šalis taip pat tinka vegetarams ir veganams. Pastaraisiais metais augalų pagrindu pagaminta maisto scena stabiliai augo. Galite dalyvauti veganiško maisto kelionėse Zagrebe ir padalyti. Žinomi veganiški restoranai yra „Nishta“ į Zagrebą ir Dubrovniką bei „Art of Raw“ Zadare. Pastaroji specializuojasi kūrybingoje veganiško žaliavinio maisto virtuvėje.
Viešbutis „Korinjak“ reklamuoja tvarų ir protingą gyvenimo būdą- siūlo jogą, garso masažus ir artimą gamtai, taip pat patiekalą, kuriame nėra mėsos ir kiaušinių.
„Mūsų misija yra skatinti gyvenimo būdą, kuris būtų suderintas su gamta, įskaitant sąmoningą mitybą. Vengiant mėsos ir kiaušinių palaiko gyvūnų gerovę, sumažina poveikį aplinkai ir skatina geresnį sveikatą ir psichinį aiškumą.” – Ana iš viešbučio Korinjak
„Maistas turėtų maitinti ne tik kūną, bet ir protą. Jis turėtų būti lengvas, sveikas ir kupinas gyvybingumo”, – apibendrina Ana. Mes visiškai sutinkame ir tikimės, kad įkvėpėme jus pradėti vegetariškos veganijos kulinarinę kelionę per Kroatiją.
