admin 
Daugelis lanko šventyklas, tačiau vietiniai žino, kad Ajutajos maistas yra pakankama priežastis leistis į dienos kelionę iš Bankoko.
Ajutaja, buvusi Tailando sostinė, yra istorijos mylėtojų vieta, kurią būtina aplankyti. Į UNESCO pasaulio paveldo sąrašą įtraukti griuvėsiai pasakoja istoriją apie kadaise klestėjusią karalystę, kurioje yra ikoniškų šventyklų, Budos statulos ir upės vaizdai.
Tačiau Ajutaja – tai ne tik istorija. Mieste klesti maisto pramonė, siūlanti tradicinius tajų patiekalus, atspindinčius turtingą kulinarinį paveldą.
Vietiniai skoniai ir šimtmečių senumo receptai sukuria patiekalus, kurių nerasite kitur.
Nesvarbu, ar tai garuojantis dubuo su makaronais laive, ar saldus „roti sai mai“, Ajutajas maistas yra toks pat nepamirštamas, kaip ir istoriniai paminklai.
Ajutajos maistas
Čia yra 10 tradicinių tajų maisto produktų, kuriuos galite išbandyti Ajutajoje ir kur juos rasti:
Garuose virti koldūnai |
Garuose virti koldūnai yra populiarus užkandis Ajutajoje, kuriame yra sultinga kiauliena arba krevetės, suvyniotos į ploną, permatomą tešlą. Šie kąsnio dydžio skanėstai išgarinami iki tobulumo, minkštos, bet tvirtos tekstūros.
„A Liang“ versija ypač mėgstama dėl subtilaus pikantiškos kiaulienos ir aštraus padažo, pagaminto iš sojos, acto ir čili, balanso.
Rekomendacija: Apsilankykite „A Liang Dumplings“ adresu 45/1 Naresuan Rd, Ayutthaya.
Valčių makaronai |
Ayutthaya yra žinomas dėl makaronų, kurių šaknys yra kanalo pusėje. Šiuose mažuose dubenėliuose yra ryžių makaronų, kiaulienos ar jautienos ir gilaus skonio sultinio, pagaminto iš žolelių ir kraujo.
Valčių makaronai arba guay teow reua (ก๋วยเตี๋ยวเรือ) gavo savo pavadinimą, nes juos tradiciškai pardavė pardavėjai iš mažų valčių palei kanalus ir upes Tailande. Šis maisto pardavimo būdas buvo ypač paplitęs Ajutojoje, kur vandens keliai buvo pagrindinė transporto ir prekybos rūšis.
Dubenys paprastai yra maži, todėl klientai gali greitai valgyti ir išvengti išsiliejimo ant siūbuojančių valčių. Turtingame, kvapniame sultinyje yra prieskonių, žolelių ir dažnai nedidelio kiekio kiaulės ar karvės kraujo, kuris pagerina skonį ir suteikia šiek tiek tirštumo.
Šiandien valčių makaronai dažnai patiekiami restoranuose, tačiau jie išlaiko savo originalias mažas porcijas ir intensyvų skonį, pagerbdami jų kilmę iš kanalo.
Pa Lek yra garsiausia autentiškų makaronų vieta, siūlanti įvairius priedus ir tradicines mažų porcijų porcijas, kurios leidžia lengvai išbandyti kelis dubenėlius.
Rekomendacija: Eikite į Pa Lek Boat Noodles adresu 81/20 Khlong Makham Riang Rd, Ayutthaya.
Jautienos makaronai |
Jautienos makaronai yra sotus patiekalas su švelniais jautienos griežinėliais, kvapniu sultiniu ir ryžių makaronais. Sultinys pagardintas cinamonu ir žvaigždiniu anyžiu, sukuria šiltą, jaukią skonį.
„Nai Liak“ yra „Michelin“ „atrinktas“ restoranas, tačiau vis tiek išlieka vietinė vieta, garsėjanti puikiai iškepta jautiena ir gerai subalansuota sriuba.
Rekomendacija: Užsukite į Nai Liak jautienos makaronus adresu 29/1 Uthong Rd, Ayutthaya.
Ant grotelių keptos upinės krevetės |
Ajutajos ant grotelių keptos upinės krevetės yra vietinis patiekalas. Šios didelės, saldžios krevetės yra virtos ant anglių, todėl jų natūralus skonis suteikia dūmų gylio.
Krevetės patiekiamos su aštriu jūros gėrybių mirkymo padažu, o jų kreminiai galvos riebalai yra geidžiamas delikatesas. Rimsaun siūlo vaizdingą vakarienę prie upės, kuri papildo šį patiekalą ir pasaldina patiekalus tailandietiškais vaisiais, tokiais kaip tamarindas.
Rekomendacija: Išbandykite ant grotelių keptas upines krevetes tamarindo padaže Rimsaune, adresu 15/3 Uthong Rd, Ayutthaya.
Roti Sai Mai |
Roti sai mai yra Ayutthaya ikoniškiausias desertas. Ploni, švieži roti įvyniojimai užpildyti spalvingais, puriais cukraus siūlais, pagamintais iš susukto cukraus.
Šis desertas kilęs iš Ajutajos musulmonų bendruomenės ir iki šiol gaminamas naudojant tradicines technologijas. Visame mieste galite rasti juos gaminančių pardavėjų.
Rekomendacija: Griebkite roti sai mai Thin Roti parduotuvėje, 46/1 Moo 1, Ayutthaya.
Kai Yang |
Kai yang arba ant grotelių kepta vištiena marinuojama česnakuose, kalendroje ir baltuosiuose pipiruose, prieš kepant ant žarijų. Lėtas gaminimo procesas sukuria traškią odą ir minkštą, sultingą mėsą.
Kampun Gai Yang garsėja savo kvapnia vištiena, patiekiama su lipniais ryžiais ir aštriais padažais, kad būtų tobulas maistas.
Rekomendacija: Apsilankykite Kampung Gai Yang adresu 96 Moo 6, Tambon Phai Ling, Ayutthaya.
Pla Plao |. Kepta žuvis su druska
Pla plao arba druskoje kepta ant grotelių kepta žuvis kepama ant atvirų žarijų, kad išsisklaidytų natūralios sultys. Druskos pluta užtikrina, kad žuvis išliks drėgna ir kvapni.
Patiekiamas su žolelėmis ir aštriu padažu, šis patiekalas pabrėžia regiono galimybę gauti šviežios upės žuvies. „River Grill“ restoranas šį patiekalą paruošia itin gerai.
Rekomendacija: Užsisakykite druskingos žuvies restorane River Grill, 50 Pa Maphrao Rd, Ayutthaya.
Tod Mun Pla |
Tod mun pla – tai tailandietiški žuvies pyragaičiai, gaminami iš žuvies pastos, kario pastos ir laimo lapų. Šie paplotėliai kepami giliai iki auksinės spalvos, todėl jų tekstūra yra kramtoma su žolelių ir aštrių skonių pliūpsniais.
Panthainorasingh turgus yra puiki vieta paragauti šio tradicinio užkandžio, pagaminto pagal užsakymą.
Rekomendacija: Išbandykite žuvies pyragus Panthainorasingh turguje, 19 Moo 3, Ayutthaya.
Khao Mok Gai |
Khao mok gai, Ayutthaya vištienos biryani, pasižymi švelnia vištiena ir kvapniais geltonais ryžiais, virtais su ciberžole ir aromatingais prieskoniais.
Šis patiekalas yra sotus ir sotus, jo šaknys yra musulmonų bendruomenės kulinarinėse tradicijose.
Viena geriausių vietų mėgautis šiuo patiekalu yra restorane „Bismillah Halal“, kuriame jis patiekiamas šviežias su aštriu čili padažu.
Rekomendacija: Mėgaukitės vištienos biryani restorane „Bismillah Halal“, adresu 22/2 Uthong Rd, Ayutthaya.
Snakehead Fish Curry |
Žuvies karis Snakehead yra pagrindinis Ajutajos patiekalas, kuriame yra gėlavandenės žuvies gabaliukai aštriame, aštriame tamarindo sultinyje. Karis yra subalansuotas su šviežiomis žolelėmis, ciberžole ir sezoninėmis daržovėmis, suteikiant jam drąsų, aromatingą skonį.
Bet jei nemėgstate kario, visada galite jį kepti arba kepti ant grotelių.
Snakehead žuvis atrodo taip, lyg ji turėtų žvynuotos gyvatės galvą. Mėgstamas dėl tvirto, balto minkštimo ir švelnaus skonio. Tai dažna vietinė upių žuvis Ajutajoje.
Rekomendacija: Išbandykite gyvatės galvos žuvies karį Khrua Nai Nang, Ajutaja.
