Aloo Wadi Ki Sabji, Amritsari Punjabi Aloo Vadiyan, veganiškas be glitimo
Ingridientai
- 2 puodeliai virtas bulves nuskusti ir supjaustyti baito dydžio kubeliais
- 1 puodelis Žalieji žirneliai šaldytų žaliųjų žirnelių
- 3/4 puodelis urad dal Wadi susmulkintas į mažus gabalėlius
- 3/4 puodelis pomidorų tyrė
- 3 a.š Alyva
- 1 šaukštelis kmynų sėklos (jeera)
- 1/8 šaukštelis asafetida (vyris)
- 1-1/2 a.š susmulkinta kalendra (dhania)
- 2 šaukštelis malti juodieji pipirai (kali mirch)
- 2 džiovinti raudonieji čili pipirai (sabut lal mirch) sulaužytas smulkiais gabalėliais
- 1/4 šaukštelis Kašmyro raudonojo čili milteliai, neprivaloma
- 1/4 šaukštelis ciberžolė (haldi)
- 1-1/2 šaukštelis druskos
- 1-1/2 puodelis vandens
Instrukcijos
-
Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės-žemos ugnies ir įpilkite 2 šaukštus aliejaus. Įpilkite urad dal vadi ir maišydami kepkite, kol jie taps šviesiai auksinės rudos spalvos, maždaug 2 minutes. Išimkite juos ir atidėkite į dubenį.
-
Į tą patį puodą ant vidutinės ugnies įpilkite likusį šaukštą aliejaus. Kai aliejus bus vidutiniškai karštas, suberkite kmynų sėklas. Kai sėklos pradeda traškėti, suberkite asafetidą, išmaišykite, tada suberkite pomidorų tyrę, kalendrą, juoduosius pipirus, raudonąjį čili, Kašmyro čili miltelius, ciberžolę ir druską. Virkite, retkarčiais pamaišydami, kol prieskonių mišinys pradės išskirti aliejų, maždaug 2 minutes.
-
Įpilkite bulvių, žaliųjų žirnelių, vadis ir 1 1/2 puodelio vandens. Uždenkite keptuvę ir leiskite kepti apie 10 minučių ant vidutinės-mažos ugnies. Jei reikia, sureguliuokite vandenį.
-
Vadiai paruošti, patieksiu su ryžiais.
Pastabos
Tai Aloo Wadi Ki Sabji bulves ir žaliuosius žirnelius dera su kvapniais prieskoniais, todėl tai sotus ir sotus patiekalas.
Šis patiekalas puikiai tiks tiems, kurie mėgsta aštrų, padažo pagrindu pagamintą karį.
Aloo Wadi Ki Sabji esmė
Esmė Aloo Wadi Ki Sabji slypi jo tekstūrų ir skonių derinyje.
Saulėje džiovinti urad dal koldūnai (wadiyan) suteikia kramtomąją tekstūrą ir sodrų skonį, o bulvės ir žalieji žirneliai suteikia komforto pagrindą.
Prieskonių mišinys sukuria kvapnų padažą, kuris viską sujungia.
Šis patiekalas yra veganiškas ir be glitimo, todėl tinka įvairiems mitybos poreikiams.
Kilmė ir populiarumas
Aloo Wadiyan yra tradicinis Pandžabijos virtuvės patiekalas, dažnai mėgaujamas ypatingomis progomis ir šeimos susibūrimais.
Panaudojimas Amritsari vadija prideda unikalų šio patiekalo posūkį, o vadijanas yra Amritsaro regiono specialybė.
Bulvių ir lęšių koldūnų derinys aštriame padaže daro šį patiekalą mėgstamiausiu tarp tų, kurie vertina sočius ir kvapnius vegetariškus patiekalus.
Kodėl jums patiks šis receptas
- Unikalus Skonis: Saulėje džiovintų lęšių kukuliai suteikia išskirtinį skonį ir tekstūrą.
- Aštrus ir kvapnus: Prieskonių mišinys sukuria sodrų ir aštrų padažą.
- Veganiškas ir be glitimo: Tinka įvairiems mitybos poreikiams.
- Patogus ir nuoširdus: puikiai tinka sočiai pavalgyti, ypač patiekiant su ryžiais.
Daržovių džiovintų receptų variantai
Tyrinėdami Manjula virtuvę atskleidžiate kitų skanių džiovintų daržovių receptų lobyną, kuris jums gali patikti.
Štai keletas susijusių patiekalų, kurie jums gali būti įdomūs:
- Aloo Gobi: Klasikinis indiškas patiekalas iš bulvių ir žiedinių kopūstų, virtų su prieskoniais.
- Bhindi Masala: Skanus patiekalas, pagamintas iš okra ir prieskonių mišinio.
- Bainganas Bharta: Dūminis ir kvapnus patiekalas, pagamintas iš skrudintų baklažanų ir prieskonių.
- Gajaras Mataras: Paprastas ir sveikas patiekalas iš morkų ir žaliųjų žirnelių.
- Palak Paneer: populiarus patiekalas su špinatais ir paneer kreminiame padaže.
Aptarnavimo pasiūlymai
Aloo wadi ki sabji galima mėgautis įvairiais būdais:
- Su ryžiais: Patiekite su garuose virtais basmati ryžiais arba jeera ryžiais visaverčiam maistui.
- Su indiška duona: Derinkite su roti, naan arba paratha, kad pavalgytumėte sočiai.
- Kaip garnyras: Mėgaukitės kaip garnyrą prie kitų indiškų karių ir patiekalų.
- Ypatingoms progoms: Puikiai tinka šventiniams patiekalams ir šeimos susibūrimams.
Patarimai ir gudrybės
Norėdami tobulinti savo aloo wadi ki sabji receptasapsvarstykite šiuos naudingus patarimus:
- Naudokite Fresh Wadiyan: Švieži saulėje džiovintų lęšių kukuliai suteikia geriausią skonį ir tekstūrą.
- Subalansuokite prieskonius: Sureguliuokite prieskonių lygius pagal savo skonį.
- Kepkite Švelniai: Patiekalą troškinkite ant silpnos ugnies, kad skoniai susimaišytų.
- Pritaikyti: Nedvejodami pridėkite kitų daržovių, pavyzdžiui, morkų ar paprikų, kad gautumėte papildomos maistinės medžiagos ir skonio.
DUK Dažnai užduodami klausimai
Ar galiu naudoti Moong Dal Wadiyan vietoj Urad Dal Wadiyan?
Taip, galite naudoti moong dal wadiyan kaip pakaitalą, jei urad dal wadiyan nėra.
Kiek laiko trunka Aloo Wadi Ki Sabji?
Likučius laikykite sandariame inde šaldytuve iki 2 dienų.
Prieš patiekdami švelniai pašildykite.
Ar Aloo Wadi Ki Sabji yra veganas?
Taip, šis receptas yra natūraliai veganiškas ir be glitimo.
Ką galiu patiekti su Aloo Wadi Ki Sabji?
Šis patiekalas puikiai dera su garuose virtais basmati ryžiais, jeera ryžiais, roti, naan ar paratha.
Ar galiu padaryti šį patiekalą mažiau aštrų?
Taip, sureguliuokite žaliųjų čili pipirų ir raudonųjų čili miltelių kiekį, kad patiekalas būtų švelnesnis.